Croquetes de Pato

Aquecer um fio de azeite numa panela e dourar as pernas de pato dos dois lados. Retirar da panela e reservar.

Na mesma panela, adicionar a cebola, os dentes de alho e a cenoura em pedaços. Refoguar ligeiramente, aproveitando o sabor que ficou no fundo.

Juntar o vinho branco, mexer bem e adicionar o chouriço. Colocar novamente as pernas de pato na panela.

Temperar com sal e cominhos a gosto. Juntar 1 litro de água, tapar a panela e deixar cozinhar por cerca de 1 hora, ou até a carne se soltar facilmente do osso.

Retirar as pernas de pato da panela e coar o caldo da cozedura. Retirar o chouriço e triturar.

Desfiar toda a carne do pato, descartando os ossos e a pele.

Numa panela limpa, colocar um pouco do caldo coado e juntar a farinha de trigo. Mexer bem até formar uma base cremosa.

Adicionar o restante caldo, até perfazer cerca de 350 ml no total, mexendo sempre para evitar grumos.

Juntar o pato desfiado e o chouriço triturado. Mexer bem até obter uma massa consistente, húmida e moldável.

Espalhar a massa num tabuleiro e deixar arrefecer completamente.
Depois de fria, moldar os croquetes, passando por ovo batido e pão ralado.

Fritar em óleo ou azeite quente até ficarem dourados.

Retirar para papel absorvente e servir com Mostarda Original Savora.

Bom apetite!