Menu de Natal do México
Uma receita irresistível de Lombo de Porco Adobado com Salada de Maçã preparada pela Chef Carmen Ortiz do Restaurante Sr. Taco.
Ingredientes
- 1 kg de lombo de porco
- 6 chiles guajillos
- 3 chiles anchos
- 6 grãos de pimenta jamaica
- 8 grãos de pimenta preta
- Uma pitada de cominho
- 1 colher de chá de molho inglês
- 1 colher de chá de oréganos
- 1/4 colher de chá de canela moída
- 2 dentes de alho
- 1/2 cebola média
Preparação
1
Marinhar a carne com sal e deixar repousar.
2
Numa panela refogar o alho, a cebola, as pimentas, o molho inglês e outras especiarias.
3
Adicionar água para reidratar e deixar ferver 10 minutos. Deixar arrefecer e passar pela liquidificadora.
4
Assim que a mistura estiver fria, marinhar a carne e deixar repousar por 6 horas ou durante toda a noite.
Colocar a carne numa assadeira e cobrir com papel de alumínio.
5
Colocar no forno a 180 graus por aproximadamente 2 horas e meia, regando com o molho de vez em quando.
Verificar que a carne esteja macia, retirar o papel alumínio e deixar no forno por mais 10 minutos até dourar.
Servir com uma salada de maçã.
6
Salada de Maçã
Cortar cerca de 5 maçãs em cubos pequenos e uma lata de abacaxi em calda.
7
Adicionar meia chavena de nozes picadas e meia chavena de uvas passas. Regar com uma chávena de natas frescas.
8
Misturar tudo e adicionar um pouco da calda do abacaxi até ficar levemente doce.
Servir a acompanhar a carne.
