Croque Monsieur

Começar pelo béchamel: Num tacho pequeno, derreter 1 colher de sopa de manteiga em lume médio. Juntar 1 colher de sopa de farinha e mexer durante cerca de 1 minuto, até formar uma pasta lisa, sem deixar ganhar cor.

Acrescentar 200 ml de leite aos poucos, mexendo sempre, até o molho engrossar e ficar cremoso. Temperear o béchamel com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada. Misturar bem, desligar o lume e reservar.

Barrar 2 fatias de pão de forma ou pão branco firme com um pouco de mostarda Dijon. Colocar por cima de cada fatia uma camada de fiambre e uma boa quantidade de queijo Emmental em fatias.

Fechar cada sanduíche com outra fatia de pão, pressionando ligeiramente para ficar bem montada. Colocar os croque-monsieur num tabuleiro ou prato próprio para forno e cubrir a parte de cima com o béchamel.

Espalhar um pouco de queijo Emmental ralado sobre o béchamel, cobrindo bem a superfície. Levar ao forno preaquecido a 200 ºC, ou ao grill, durante cerca de 10 a 15 minutos, até o queijo derreter, dourar e começar a borbulhar.

Retirar do forno e deixar repousar 2 minutos antes de servir. O croque-monsieur deve ficar dourado por fora, cremoso por cima e com o queijo bem derretido no interior.