Salada de melancia com rúcula
Uma salada leve com um toque surpreendente.
Ingredientes
Para a salada:
- 1/2 melancia média sem sementes
- 2 mãos cheias de rúcula
- 100 g de queijo feta esfarelado em pedaços
- 1 punhado de nozes caramelizadas
- 1/2 cebola roxa em fatias ultra finas
- 10 folhas de hortelã fresca picadas
Para o molho:
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico1 colher de sopa de mel
1 colher de chá de mostarda Dijon - Sal e pimenta preta moída na hora
Preparação
1
Com uma colher de gelado, fazer bolinhas de melancia, retirando quase toda a polpa, mas deixando uma parede de cerca de 2 cm para manter a casca firme.
2
Reservar as bolinhas numa tigela grande e colocar a casca no frigorífico para ficar bem fresca.
3
Molho:
Numa taça pequena, misturar o azeite, o vinagre balsâmico e o mel.
Temperar com sal e pimenta preta moída na hora.
Adicionar a mostarda Dijon e bater com um fouet até ficar cremoso e levemente esbranquiçado.
4
Montagem da salada:
Na taça das bolinhas de melancia, adicionar a rúcula e a cebola roxa.
Reguar com metade do molho e misturar com cuidado para não esmagar as bolinhas de melancia.
5
Juntar a hortelã picada e o queijo feta esfarelado. Envolver tudo delicadamente e transferir para a casca da melancia.
6
Adicionar o resto do molho e polvilhar com nozes caramelizadas.
Servir a salada bem fria, reservando-a no frigorífico até à hora de servir.
