Caracóis
Está aberta a época dos petiscos de verão. Agora podes comer caracóis sem sair de casa!
Ingredientes
- 1 kg de caracóis
- Sal q.b.
- Água q.b.
- Azeite q.b.
- 3 dentes de alho esmagados
- 2 folhas de louro
- 60 g de chouriço cortado em cubos, opcional
- Orégãos a gosto
Preparação
1
Lavar muito bem os caracóis para retirar toda a sujidade.
Fazer cerca de 3 lavagens, ou até a água sair limpa.
2
Colocar os caracóis numa taça, juntar sal e misture. Tapar e deixar repousar durante 30 minutos.
3
Lavar novamente os caracóis para retirar o excesso de sal.
4
Colocar os caracóis num tacho e juntar água até ficarem quase cobertos. Levar a lume brando para que os caracóis saiam da casca lentamente.
5
Noutro tacho, colocar o azeite e refogar os alhos esmagados, as folhas de louro e o chouriço cortado em cubos.
6
Juntar uma concha da água de cozedura dos caracóis ao refogado e misturar bem para ganhar sabor.
7
Acrescentar os caracóis com a restante água de cozedura. Ajustar o sal, adicionar orégãos a gosto, envolver tudo e deixar cozinhar durante cerca de 20 minutos.
8
Desligar o lume e acrescentar uma colher de café de mostarda.
9
Misturar e deixar os caracóis arrefecerem até ficarem mornos.
