Ingredientes
- 8 carapaus médios
- 3 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 160 ml de azeite
- 4 colheres de sopa de vinagre de vinho
- 1 colher de chá de mostarda de grãos SAVORA
- Sal e pimenta q.b.
- Coentros ou salsa picada q.b.
- Batata cozida, para acompanhar
Preparação
1
Arranjar os carapaus, retirando a cabeça e as barbatanas.
Cozer em água com sal e folhas de louro até que a carne esteja tenra.
2
Transferir os carapaus para uma travessa com água fria.
3
Retirar a pele e as espinhas, mantendo os filetes inteiros, e dispor numa travessa funda.
4
Entretanto, preparar o molho misturando azeite, vinagre, alho picado, mostarda, sal e pimenta, mexendo bem até emulsionar.
5
Regar os carapaus com o molho e deixar marinar no frio durante 2 a 3 horas.
6
Retirar do frigorífico, deixar à temperatura ambiente cerca de 10 minutos antes de servir e polvilhar com salsa ou coentros picados a gosto.
Servir frio, acompanhado de batata cozida ou pão.
