Ingredientes
Molho
- 1 iogurte grego natural (125 g)
- Sumo de meia lima
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- Cebolinho picado q.b.
Tiborna de sardinha
- 1 pimento vermelho assado
- 6 filetes de sardinha frescos
- 2 dentes de alho ralados
- 3 fatias de pão rústico
- 2 raminhos de tomilho
- Cebola roxa fatiada q.b.
- Salsa picada q.b.
- Cebolinho picado q.b.
- Sumo de meio limão
- Farinha de trigo q.b.
- Ovos batidos q.b.
- Pão ralado q.b.
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
- Óleo para fritar
Preparação
1
Molho de Mostarda
Numa tigela, misturar o iogurte grego, o sumo de limão e a mostarda Dijon. Mexer bem até obter um molho homogéneo.
2
Finalizar com cebolinho picado a gosto e levar ao frio até à hora de servir.
3
Tiborna
Colocar o pimento vermelho directamente sobre a chama mais forte do fogão até a pele ficar bem queimada. Transferir para uma tigela, cobrir com película aderente e deixar repousar para soltar a pele mais facilmente.
4
Retirar a pele, cortar o pimento em tiras finas e saltear com um fio de azeite, alho fatiado e uma pitada de sal. Reservar.
5
Temperar os filetes de 6 sardinhas com sal, pimenta preta e sumo de limão. Deixar marinar alguns minutos.
6
Passar os filetes por farinha, depois por ovo batido e, por fim, por pão ralado.
7
Fritar os filetes em óleo quente até dourar. Escorrer sobre papel absorvente.
8
Numa frigideira com azeite e alguns raminhos de tomilho, tostar fatias de pão rústico até ficarem crocantes e douradas.
9
Montar a tiborna: sobre cada fatia de pão, colocar os pimentos salteados, os filetes de sardinha panados e um pouco do molho de mostarda por cima. Finalizar com aros de cebola roxa, salsa picada, raspas de limão e um fio de azeite.
