Começar por arranjar as carnes, temperar com sal e deixar repousar no frio de um dia para o outro.
No dia seguinte, cozer as carnes juntamente com o frango em pedaços. Retirar e reservar à medida que forem ficando cozidas.
Cozinhar os legumes na água usada para cozer as carnes, adicionando o chouriço, a morcela e a farinheira. Cozinhar por 25 minutos.
Numa panela, adicionar um dente de alho picado e deixar dourar. Em seguida, juntar o arroz e duas chávenas do caldo das carnes e deixar cozer.
Noutra panela, aquecer o feijão vermelho com duas chávenas do caldo de carne.
Colocar as carnes e os enchidos cortados em pedaços com os legumes, o arroz e o feijão.
Servir acompanhado com mostarda Dijon e grãos.
Bom apetite!