Entradas de Halloween
Múmias, aranhas e fantasmas que só metem medo à fome
Ingredientes
MOLHO ESPECIAL DE PICKLES E AZEITONAS
- 40 g de pickles
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- 40 g de azeitonas sem caroço
- 1 colher de sobremesa de mostarda SAVORA clássica
- 2 colheres de sopa de maionese
- 1 ovo cozido ralado
BOLINHAS DE ATUM CROCANTES
- 170 g de atum em conserva escorrido
- 1 pão tipo carcaça (50 a 60 g)
- 4 colheres de sopa de leite (60 ml)
- 1 dente de alho picado
- 1/4 de cebola picada
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- Salsa picada q.b.
- ovo batido
- Sal q.b.
- Pimenta-preta q.b.
PARA PANAR E FRITAR
- 2 ovos batidos
- 100 g de pão ralado, aproximadamente
- Óleo para fritar q.b.
FOLHADOS DE HALLOWEEN
- 1 a 2 embalagens de massa folhada
- 8 salsichas tipo Frankfurt
- 2 a 3 colheres de sopa de molho pesto
- 1 ovo batido, para pincelar
- Olhos decorativos de açúcar q.b.
- Mostarda q.b., para fixar os olhos
Preparação
1
MOLHO ESPECIAL DE PICKLES E AZEITONAS
Tempo de preparação: 10 minutos
Colocar os pickles, a cebola, as azeitonas, a mostarda e a maionese num processador de alimentos e triturar até obter um molho cremoso, mas ainda com alguma textura.
Transferir para uma taça, juntar o ovo cozido ralado e envolver delicadamente.
Reservar no frigorífico até ao momento de servir.
2
BOLINHAS DE ATUM CROCANTES
Tempo de preparação: 20 minutos
Cortar o pão em pedaços pequenos, colocar numa tigela, juntar o leite e esmagar com um garfo até obter uma pasta macia. Reservar.
Noutra tigela, desfazer o atum com um garfo e juntar o pão amassado, o alho, a cebola, a polpa de tomate e a salsa.
Adicionar o ovo batido, temperar com sal e pimenta-preta e misturar bem até obter uma preparação homogénea e moldável.
3
Com as mãos ligeiramente humedecidas, formar pequenas bolinhas de tamanho semelhante.
Passar cada bolinha pelos ovos batidos e, de seguida, pelo pão ralado, cobrindo toda a superfície.
4
Aquecer o óleo a 170–175 °C e fritar as bolinhas em pequenas quantidades durante 3 a 5 minutos, até ficarem douradas e crocantes.
Retirar com uma escumadeira, deixar escorrer sobre papel absorvente e reservar até ao momento de servir.
5
MÚMIAS DE SALSICHA — 5 UNIDADES
Estender a massa folhada e cortar metade em tiras finas, com cerca de 0,5 a 1 cm de largura.
Enrolar as tiras à volta de cinco salsichas, cruzando-as ligeiramente para imitar as ligaduras de uma múmia e deixando um pequeno espaço livre na parte superior para colocar os olhos depois de assadas.
Dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal.
6
ARANHAS DE SALSICHA — 6 UNIDADES
Cortar três salsichas ao meio no sentido do comprimento.
Em cada metade, fazer quatro cortes em cada extremidade, deixando o centro intacto para formar as oito patas.
Envolver a zona central com um pequeno retângulo de massa folhada, mantendo as patas descobertas, e dispor as aranhas no tabuleiro com algum espaço entre elas.
7
FANTASMAS DE PESTO — 3 UNIDADES
Cortar seis triângulos de massa folhada do mesmo tamanho. Em três triângulos, fazer dois pequenos orifícios para os olhos e um maior para a boca.
Barrar os restantes triângulos com uma camada fina de pesto, deixando as extremidades livres.
Pincelar as bordas com ovo batido, cobrir com os triângulos recortados e pressionar ligeiramente para fechar os folhados.
8
COZEDURA E DECORAÇÃO
Pré-aquecer o forno a 180 °C, com ventilação.
Pincelar ligeiramente a massa folhada com ovo batido, evitando tapar os orifícios dos fantasmas, e levar ao forno durante 15 a 20 minutos, até os folhados ficarem dourados e estaladiços.
9
Retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente.
Colocar pequenas quantidades de mostarda nas múmias e nas aranhas para fixar os olhos decorativos.
Dispor os folhados numa travessa e servir com as bolinhas de atum e o molho especial.
