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Frango francês
De inspiração francesa, o famoso "Poulet à la moutarde" vai deixa-lo de água na boca.
Ingredientes
- 1 frango cortado em pedaços
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon SAVORA
- 1 colher de sopa de mostarda de grãos SAVORA
- 200 ml de natas frescas
- 1 cebola picada
- 1 colher de.sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- 100 ml de vinho branco
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
Preparação
1
Temperar o frango com sal e pimenta a gosto, envolvendo bem todas as peças para que os temperos penetrem uniformemente na carne. Deixar repousar alguns minutos para intensificar o sabor.
2
Numa frigideira larga, derreter a manteiga juntamente com o azeite em lume médio. Quando a gordura estiver bem quente, dispor o frango e deixar alourar de ambos os lados até ganhar uma cor dourada e apelativa.
Nota: trabalhar por etapas, se necessário, para não encher demasiado a frigideira. Retirar as peças de frango e reservar.
3
Refogar a cebola na mesma gordura utilizada anteriormente, aproveitando os sabores já presentes na frigideira. Mexer ocasionalmente até a cebola ficar macia e translúcida, libertando o seu aroma adocicado.
4
Juntar o vinho branco e deixar reduzir ligeiramente em lume médio, raspando suavemente o fundo da frigideira para soltar os sucos caramelizados do frango. Permitir que o álcool evapore e que o molho concentre sabor.
5
Acrescentar a mostarda Dijon e a mostarda de Grãos, misturando bem até obter um molho homogéneo e cremoso, com textura ligeiramente granulada proveniente das sementes.
6
Juntar as natas e envolver cuidadosamente, formando um molho aveludado. Devolver o frango à frigideira, acomodando as peças no molho para que absorvam todos os sabores.
7
Tapar e cozinhar em lume médio-baixo durante cerca de 20 a 25 minutos, permitindo que o frango fique bem tenro e que o molho reduza e engrosse naturalmente, envolvendo a carne numa textura rica e cremosa.
Bom apetite!
