Fricassé de frango à francesa

Começar por temperar as coxas de frango com sal e pimenta e de seguida passar por farinha de trigo, removendo o excesso.

Numa panela de ferro bem quente, adicionar um fio de azeite e uma colher de sopa de manteiga. Fritar as coxas de frango de ambos os lados até ficarem bem douradas.

Retirar o frango e adicionar os cogumelos até tostarem levemente. Juntar a cebola picada e envolver bem até a cebola ficar translúcida.

Voltar a colocar o frango na panela e adicionar vinho branco até cobrir metade das coxas, deixando a pele descoberta para que fique crocante.

Acrescentar um raminho de alecrim e uma folha de louro. Deixar cozinhar, sem tampa, até o molho reduzir para metade e ficar apurado.

Juntar uma colher de sopa de mostarda Savora Dijon e, de seguida, as natas frescas com cuidado para não molhar a pele do frango.

Adicionar ervilhas a gosto e deixar cozinhar até estarem macias. Finalizar polvilhando com salsa picada a gosto.

Servir o fricassé de frango acompanhado de puré de batata e raspas de limão.