Gaspacho com toque de mostarda
Sabores da horta, servidos frios.
Ingredientes
- 1 kg de tomates maduros
- 1 pepino médio
- 1 pimento verde
- 2 dentes de alho
- 50 ml de azeite virgem extra
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho
- 1/2 colher de chá de Dijon
- Sal q.b.
- Croutons q.b.
Preparação
1
Cortar grosseiramente os tomates, o pepino e o pimento e colocar no liquidificador ou processador.
2
Adicionar o alho, o azeite, o vinagre e o sal e triturar até obter uma textura cremosa e homogénea.
3
Passar por um coador para um resultado mais fino e eliminar pedaços maiores.
4
Emulsionar o azeite com a mostarda e envolver no gaspacho.
Levar ao frigorífico por, no mínimo, 2 horas antes de servir.
5
Servir com cubos de pepino, pimento, tomate picado e croutons por cima.
