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Perna de Borrego Assada com Alho e Alecrim
A receita perfeita para impressionares a família no dia de Natal ou em qualquer altura do ano.
Ingredientes
Perna de borrego
- 1 perna de borrego de 2.5 kg
- 2 cabeças de alho
- 3 cebolas
- 2 cenouras
- 2 colheres de sopa de mostarda original Savora
- 1 copo de vinho branco
- Alecrim
- Pimenta preta
- Sal
- Azeite
Molho
- 500 ml caldo de galinha
- Molho inglês
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
Preparação
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1. Faça pequenos cortes por toda a perna de borrego. Descasque e corte ao meio 10 dentes de alho, inserindo-os nos cortes. Parta pequenos pedaços de alecrim e insira-os nos restantes cortes.
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2. Num tabuleiro de forno, espalhe as cebolas, as cenouras, os alhos e alguns raminhos de alecrim. Tempere com sal, pimenta preta e regue com vinho branco.
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3. Coloque a perna de borrego no tabuleiro, sobre os legumes, e pré-aqueça o forno a **180ºC**. Pincele a perna com mostarda, regue com um fio de azeite e tempere com sal.
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4. Cubra o tabuleiro com papel de alumínio ou papel vegetal e leve ao forno durante 1 hora.
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5. Retire o borrego do forno, reserve os legumes e o molho formado no fundo do tabuleiro. Leve novamente a perna de borrego ao forno, destapada, por mais 30 minutos ou até que fique dourada por fora.
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6. Prepare o molho:
– Derreta a manteiga num tacho e adicione a farinha, mexendo bem até a farinha cozinhar.
– Junte o caldo de frango e o molho inglês, mexendo continuamente.
– Adicione o molho do borrego (escorrido dos legumes) e continue a mexer até o molho engrossar e ganhar consistência. Reserve.
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7. Sirva o borrego acompanhado do molho ao lado ou regue por cima mesmo antes de servir. Bom apetite!
