Menu de Natal da Índia
Para momentos que merecem ser celebrados, o Swaagat – The Taste of India, apresenta um menu especial onde cada prato conta uma história da Índia.
Ingredientes
Murg Tikka Masala
Marinada
• 600 g de coxas de frango desossadas (em cubos)
• 150 g de iogurte natural espesso
• 1 c. sopa de pasta de gengibre e alho
• 1 c. sopa de sumo de limão
• 1 c. chá de curcuma
• 1 c. chá de pimenta-chili em pó
• 1 c. chá de cominhos em pó
• 1 c. chá de garam masala
• 1 c. sopa de óleo
• ½ c. chá de sal
Marinar durante 1 a 4 horas
Molho
• 2 c. sopa de manteiga + 1 c. sopa de óleo
• 1 cebola, bem picada
• 1 c. sopa de pasta de gengibre e alho
• 3 tomates médios, triturados
• 1 c. chá de cominhos em pó
• 1 c. chá de coentros em pó
• 1 c. chá de garam masala
• 1 c. chá de pimenta-chili em pó
• ½ c. chá de folhas de feno-grego secas (esmagadas)
• 120–150 ml de natas
• Sal + açúcar q.b. para equilibrar
Chicken Tikka
Serve 4 pessoas
Ingredientes
• 600 g de coxas de frango em pedaços
• 150 g de iogurte natural
• 1 c. sopa de pasta de gengibre e alho
• 1 c. chá de curcuma
• 1 c. chá de cominhos em pó
• 1 c. chá de coentros em pó
• 1½ c. chá de pimenta-chili Kashmiri
• 1 c. chá de garam masala
• 1 c. sopa de sumo de limão
• 1 c. sopa de óleo
• Sal q.b.
• Opcional: óleo de mostarda + paprica fumada para sabor tandoori
Garlic Naan
Massa
• 170 g de farinha de trigo sem fermento (≈ 1⅓ chávenas)
• 80 ml de água morna (⅓ chávena)
• 50 g de iogurte (3 c. sopa)
• ½ c. sopa de óleo
• ½ c. chá de açúcar
• ½ c. chá de fermento seco instantâneo
(ou ¼ c. chá de fermento em pó + ⅛ c. chá de bicarbonato de sódio)
• ¼ c. chá de sal
Cobertura
• 1½ c. sopa de manteiga derretida
• 1–1½ c. chá de alho picado
• 1 c. sopa de coentros picados
• Uma pitada de sal
Preparação
1
Murg Tikka Masala
Grelhar o frango marinado (grelhador, air fryer ou frigideira) até ficar ligeiramente tostado.
Numa frigideira, aquecer a manteiga e o óleo e saltear a cebola até dourar. Juntar a pasta de gengibre e alho e cozinhar 1 minuto.
2
Adicionar o puré de tomate, as especiarias e o sal e cozinhar até engrossar e libertar gordura.
Envolver as natas, o feno-grego esmagado e uma pitada de açúcar.
3
Juntar o frango grelhado e deixar cozinhar em lume brando durante 5 minutos.
Finalizar com um fio de natas e coentros frescos.
4
Chicken Tikka
Marinar o frango durante 2 a 6 horas.
Espetar em espetos e grelhar a 220 °C durante 15–18 minutos, virando a meio.
5
Pincelar com manteiga antes de servir.
Opcional: aromatizar com fumo de carvão durante 1 minuto.
6
Garlic Naan
Misturar a água morna, o açúcar e o fermento. Deixar repousar 5 minutos.
Juntar a farinha, o iogurte, o sal e o óleo. Amassar 5–7 minutos até obter uma massa lisa.
Cobrir e deixar levedar 45–60 minutos (20 minutos se usar fermento em pó). Dividir em 3 bolas e estender em formato oval.
7
Adicionar o alho e os coentros sobre a massa e pressionar ligeiramente.
Cozinhar numa frigideira bem quente/tawa até formar bolhas , virar e cozinhar até dourar ou ficar ligeiramente tostado.
Pincelar com mais manteiga antes de servir.
