Menu de Natal do Japão
Sugestão do Chef Surip Gurung do restaurante Saikai Izakaya
Ingredientes
ONIGIRI WITH PORK
Ingredientes:
- 150 g de arroz japonês cozido (gohan) ainda morno
- 1 colher de chá de sal (para temperar o arroz nas mãos)
- 1 colher de sopa de porco cozinhado (porco desfiado)
- 1 tira de nori
VEGGIE GYOZAS
Ingredientes:
- 4 gyozas vegetarianas já preparadas
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 60 ml de água (para cozinhar ao vapor)
- Mistura crocante (para a “saias” crispy):
- 1 colher de chá de amido de milho
- 40 ml de água
- 2 colheres de sopa de molho gyoza
SAKAMUSHI ASARI
Ingredientes:
- 300 g de amêijoas frescas
- 1 litro de água + 1 colher de sopa de sal (para demolhar)
- sake culinário
- 1 colher molho de soja
- sumo de limão
- cebolinho picado
Preparação
1
ONIGIRI WITH PORK
Moldar o arroz japonês (gohan) morno em forma triangular.
Grelhar a bola de arroz de ambos os lados até ficar dourada e crocante.
2
Misturar a carne de porco desfiada com um pouco de maionese e cebolinho.
3
Colocar uma folha de nori no prato.
Colocar a bola de arroz sobre a alga nori.
Decorar com alga Wakame e sementes de sésamo
4
VEGGIE GYOZAS
Aquecer um pouco de azeite numa frigideira e coloqcar os gyozas já preparadas.
Adicionar um pouco de água e tapar para cozinhar a vapor.
5
Assim que a água evaporar, verter uma pequena quantidade da mistura de amido de milho e água por baixo dos gyozas.
Fritar até que a parte de baixo esteja dourada e bem crocante.
6
Retirar com cuidado para não partir a capa crocante.
Servir quente com o molho para gyoza.
7
SAKAMUSHI ASARI
Deixar as amêijoas de molho em água salgada durante 24 horas para remover a areia.
Aquecer um tacho, adicionar um pouco de saké e molho de soja. Colocar as amêijoas e tapar.
8
Cozer a vapor até as amêijoas abrirem (3 a 5 minutos).
9
Espremer sumo e raspa de limão sobre as amêijoas.
Saltear para misturar todos os sabores.
Polvilhar com cebolinho picado.
