Panzanella com vinagrete de mostarda
Um clássico toscano que sabe a sol.
Ingredientes
Panzanella
- 300 g de pão rústico seco (pão duro)
- 300 g de tomates cherry
- 1 pepino médio picado
- ½ cebola roxa, fatiada bem fina
- 1 punhado generoso de folhas de manjericão fresco
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta preta q.b.
Vinagrete
- 1 colher de chá de mostarda SAVORA Dijon
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 4 colheres de sopa de azeite virgem extra
- Sal e pimenta preta q.b.
Preparação
1
Cortar o pão em pedaços médios.
Umedecer ligeiramente com água fria (apenas o suficiente para amolecer um pouco) e reservar.
2
Cortar os tomates cherry ao meio, o pepino em cubos, e a cebola em fatias finas e reservar.
3
Vinagrete
Numa taça pequena, misturar o azeite, vinagre e a mostarda Dijon.
Mexer bem com um garfo ou fouet, até obter um molho fluido e homogéneo.
Ajustar o sal e pimenta a gosto.
4
Montar a panzanella:
Numa saladeira espremer com as mãos o pão para retirar o excesso de água e desfazer em pedaços grosseiros.
Juntar o pepino, a cebola e os tomates.
5
Adicionar o vinagrete de mostarda, temperar com sal e pimenta a gosto e finalizar com folhas de manjericão.
6
Misturar bem com as mãos ou colher de pau, para que o pão absorva os sucos do tomate e o tempero.
Deixar descansar durante 30 minutos à temperatura ambiente para que os sabores se fundam.
