Peru de Natal com Batata assada

Dias de festa são momentos especiais que merecem refeições excecionais. Esta é uma receita que serve para juntar a família e amigos numa refeição feita com tempo e empenho.
120 minutos
8
Pessoas

Ingredientes

Ingredientes:

  • 1 perna de peru grande mais de 2kg
  • salsa q.b.
  • cebolinho q.b.
  • alecrim q.b.
  • 1 colher de chá de paprika
  • 1 colher de chá de sal
  • azeite q.b.1 colher de sopa de mostarda Dijon Savora
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 1 cabeça de alho
  • 4 chalotas
  • 2 folhas de louro
  • pimenta preta q.b.

 

Molho

  • 2 colheres de sopa do caldo do peru
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo

Preparação

1 Perna de peru com batatas assadas - Receita Savora 0-24 screenshot

Preparação da Pasta de Ervas:
Num copo, coloque a salsa, o cebolinho, o alecrim, a paprika, o sal e adicione o azeite. Triture tudo com a varinha mágica até obter uma pasta, adicionando mais azeite se necessário.

2 Perna de peru com batatas assadas - Receita Savora 0-29 screenshot

Numa tigela, adicione 4 colheres de sopa de manteiga. Junte a pasta de ervas aromáticas e a mostarda Savora Dijon. Misture bem e reserve.

3 Perna de peru com batatas assadas - Receita Savora 0-58 screenshot

Preparação da Perna de Peru:
Com a ajuda de uma colher, descole a pele da perna de peru e introduza sob a pele a pasta de ervas com a manteiga, reservando parte dessa pasta.

4 Perna de peru com batatas assadas - Receita Savora 1-21 screenshot

Num tabuleiro de ir ao forno, coloque uma cabeça de alho cortada ao meio, as chalotas e duas folhas de louro. Por cima, coloque a perna de peru.

5 Perna de peru com batatas assadas - Receita Savora 1-27 screenshot

Unte a perna do peru com o restante pasta e tempere com pimenta preta.

6 Perna de peru com batatas assadas - Receita Savora 2-2 screenshot

Tape a perna com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos. Destape e deixe cozer mais 1h15, regando ocasionalmente com o os sucos do tabuleiro.

7 Perna de peru com batatas assadas - Receita Savora 1-52 screenshot

Acompanhamento de Batatas com Mostarda:
Numa tigela grande, adicione as batatas cortadas em gomos. Tempere com sal e pimenta preta, adicione a mostarda de grãos Savora. Junte o azeite.

Misture tudo bem e leve ao forno a 200ºC durante 35 a 40 minutos.

8 Perna de peru com batatas assadas - Receita Savora 2-4 screenshot

Preparação do Molho:
Retire a perna de peru do tabuleiro e, com uma peneira, escorra o caldo do peru.

9 Perna de peru com batatas assadas - Receita Savora 2-7 screenshot

Com a ajuda de um garfo, esmague as cabeças de alho e as cebolas que ficaram no passador, de modo a escorrer o molho para o caldo.

10 Perna de peru com batatas assadas - Receita Savora 2-16 screenshot

Numa panela, adicione 2 colheres de sopa de caldo e 2 colheres de sopa de farinha. Misture bem até cozinhar a farinha. Em seguida, junte o restante do caldo.

11 Perna de peru com batatas assadas - Receita Savora 2-22 screenshot

Mexa o caldo até engrossar, adicionando mais farinha de trigo se necessário.

12 Perna de peru com batatas assadas - Receita Savora 2-28 screenshot

Sirva a perna de peru com batatas assadas e regue com o molho.

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