Peru de Natal com Batata assada
Dias de festa são momentos especiais que merecem refeições excecionais. Esta é uma receita que serve para juntar a família e amigos numa refeição feita com tempo e empenho.
Ingredientes
Ingredientes:
- 1 perna de peru grande mais de 2kg
- salsa q.b.
- cebolinho q.b.
- alecrim q.b.
- 1 colher de chá de paprika
- 1 colher de chá de sal
- azeite q.b.1 colher de sopa de mostarda Dijon Savora
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 cabeça de alho
- 4 chalotas
- 2 folhas de louro
- pimenta preta q.b.
Molho
- 2 colheres de sopa do caldo do peru
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
Preparação
1
Preparação da Pasta de Ervas:
Num copo, coloque a salsa, o cebolinho, o alecrim, a paprika, o sal e adicione o azeite. Triture tudo com a varinha mágica até obter uma pasta, adicionando mais azeite se necessário.
2
Numa tigela, adicione 4 colheres de sopa de manteiga. Junte a pasta de ervas aromáticas e a mostarda Savora Dijon. Misture bem e reserve.
3
Preparação da Perna de Peru:
Com a ajuda de uma colher, descole a pele da perna de peru e introduza sob a pele a pasta de ervas com a manteiga, reservando parte dessa pasta.
4
Num tabuleiro de ir ao forno, coloque uma cabeça de alho cortada ao meio, as chalotas e duas folhas de louro. Por cima, coloque a perna de peru.
5
Unte a perna do peru com o restante pasta e tempere com pimenta preta.
6
Tape a perna com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos. Destape e deixe cozer mais 1h15, regando ocasionalmente com o os sucos do tabuleiro.
7
Acompanhamento de Batatas com Mostarda:
Numa tigela grande, adicione as batatas cortadas em gomos. Tempere com sal e pimenta preta, adicione a mostarda de grãos Savora. Junte o azeite.
Misture tudo bem e leve ao forno a 200ºC durante 35 a 40 minutos.
8
Preparação do Molho:
Retire a perna de peru do tabuleiro e, com uma peneira, escorra o caldo do peru.
9
Com a ajuda de um garfo, esmague as cabeças de alho e as cebolas que ficaram no passador, de modo a escorrer o molho para o caldo.
10
Numa panela, adicione 2 colheres de sopa de caldo e 2 colheres de sopa de farinha. Misture bem até cozinhar a farinha. Em seguida, junte o restante do caldo.
11
Mexa o caldo até engrossar, adicionando mais farinha de trigo se necessário.
12
Sirva a perna de peru com batatas assadas e regue com o molho.
